Ingredienti per 4 persone
360 g di riso Vialone Nano Semilavorato Classico Azienda Agricola Le Colombare
500 g di asparagi
Scalogno
Brodo vegetale
Parmigiano
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Mondate gli asparagi spellando la parte inferiore, tagliateli a pezzetti tenendo da parte le punte; in una padella fate un soffitto di scalogno e spadellate la parte inferire, aggiungete anche le punte.
Nel frattempo portate a ebollizione il brodo vegetale.
Nella padella aggiungete riso Vialone Nano Semilavorato Classico. Dopodiché iniziate a sfumare con il brodo caldo e proseguite fino a cottura del riso “al dente”. Spegnete il fornello. Coprite il risotto per un paio di minuti e mantecate con parmigiano. Servite con una spolverata di pepe.
